تحذير صحي هام من مجلس الصحة الخليجي
حذر مجلس الصحة الخليجي من بعض العادات الغذائية الشائعة التي يظن الكثيرون أنها وسيلة للحماية، بينما هي في الواقع قد تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. وفي إطار رفع الوعي الصحي، كشف المجلس عن أربعة مفاهيم خاطئة يجب على كل رب أسرة وطاهٍ تجنبها لضمان سلامة الغذاء.
1. غسل اللحوم والدواجن: خطر وليس حماية
يعتقد الكثيرون أن غسل اللحوم والدواجن قبل الطبخ ضروري للتخلص من البكتيريا، إلا أن الحقيقة العلمية تؤكد أن هذه العملية قد تؤدي إلى نشر الميكروبات عبر رذاذ الماء على أسطح المطبخ، والأدوات، والأطعمة الأخرى المحيطة بها. البديل الآمن والوحيد هو طهيها جيداً لضمان القضاء على كافة الميكروبات.
2. وهم الأمان الدائم للأطعمة المجمدة
يسود اعتقاد بأن الأطعمة المجمدة آمنة بشكل دائم، لكن الواقع يشير إلى أن التجميد يعمل فقط على إبطاء نمو البكتيريا ولا يقتلها جميعاً. لذا، يجب الحذر من الأطعمة التي تمت إذابتها ثم إعادة تجميدها مرة أخرى، أو تلك التي تم تخزينها لفترات طويلة جداً، حيث تزداد احتمالية تلفها.
3. المبالغة في تنظيف الخضروات والفواكه
يعتقد البعض أن غسل الفواكه والخضروات يتطلب استخدام منظفات خاصة بالأطعمة، والحقيقة هي أن هذا ليس ضرورياً. يكفي شطف الخضروات والفواكه تحت ماء جارٍ مع فركها برفق لضمان إزالة الأتربة والمواد العالقة، دون الحاجة لمواد كيميائية قد تترك أثراً.
4. لون اللحم ليس دليلاً كافياً على النضج
من الأخطاء الشائعة الاعتقاد بأن اللحوم تصبح آمنة للاستهلاك بمجرد تحول لونها إلى البني من الخارج. هذا اللون لا يضمن أن درجة الحرارة في قلب اللحم قد وصلت للمستوى المطلوب لقتل البكتيريا. ولتجنب المخاطر، ينصح الخبراء باستخدام ميزان حرارة الطعام للتحقق من جاهزية اللحم داخلياً.
إرشادات ذهبية لسلامة غذائك
لضمان بيئة غذائية آمنة، يجب الالتزام بعدة قواعد أساسية: أولاً، النظافة المستمرة لليدين وأدوات الطبخ. ثانياً، الفحص الدوري لتاريخ انتهاء الصلاحية ومظاهر التعفن. ثالثاً، الحفاظ على درجات حرارة التخزين المناسبة، حيث يُنصح بحفظ الطعام في الثلاجة عند درجة 4 مئوية تقريباً. وأخيراً، الفصل بين أدوات تقطيع اللحوم والدواجن عن تلك المستخدمة للخضروات والفواكه لمنع التلوث الخلطي.
اترك تعليقاً